La culture des TOMATES
(résumé de la conférence du 04-02-2011, donnée par André Sansdrap au Cercle horticole de Faimes)
Introduction : Originaire des Andes, rapportée par les Espagnols, la tomate (Solanum lycopersicum L.) regroupe 9 espèces, dont une seule est cultivée (esculentum), mais elle compte plusieurs milliers de cultivars. D’abord en usage médicinal (pomme d’amour), elle ne devient alimentaire qu’au 19ème siècle.
A savoir : production mondiale 105 millions de tonnes Europe 20 MT – Belgique 200.000 tonnes (= 600 ha) système racinaire superficiel (70 % entre 0 et 20 cm) inflorescences de 5 à 12 fleurs auto et allo-fécondables 1 gramme contient 300 graines durée germinative 4 ans (conservation au froid et au sec) durée de formation de la fleur au fruit = 2 mois.
Morphologie : forme (côtelée, ronde, allongées, pointues) et couleur (jaune, rouge, violet) variées.
Croissance : 2 types de croissance distinguent les cultivars :
- indéterminée (ou illimitée) : après les 2 cotylédons, croissent 6 feuilles et une inflorescence. Celle-ci s’incline sous la poussée d’un aileron-tige né à son aisselle et sur lequel croissent à nouveau 3 feuilles, 1 grappe, 3 feuilles, 1 grappe, etc. Le cycle se répète indéfiniment (§ liane).
- à croissance déterminée (ou limitée) : cycle feuille/grappe identique, mais le nombre de feuilles diminue 6F+1G 3F+1G 2F+1G 1F+1G puis arrêt de la croissance.
Variétés : outre les OGM interdits en Europe, 2 catégories se distinguent par leurs caractères fixes en lignée pure (morphologie, productivité, résistance aux maladies, adaptation au climat, etc.) ou instables en F1.
Exigences de culture : avec un pH de 6,5 à 7 et une bonne structure (porosité/drainage = fumure organique) toute texture de sol convient (sable/argile). Un maximum de lumière donne un rendement maximum. Au printemps et en automne, un plant de tomate réclame 1 litre d’eau par jour, et 1,5 l. en été. L’arrosage par à-coups engendre le fendillement des fruits, préférez le goutte à goutte. Une hygrométrie de l’air supérieure à 60 % le jour et 70 % la nuit, favorise la nécrose apicale (absorption du Ca bloquée) et nuit à la nouaison. D’où importance de l’aération en serre. Mais la température joue aussi un rôle déterminant
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Températures |
du sol |
de l’air en journée |
de l’air la nuit |
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Minimum |
14° |
17° (selon variété 14/15°) |
13° |
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Optimum germination |
25° |
18 à 20° |
18 à 20° pdt 5 jours |
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Optimum croissance |
15 à 20° |
18 à 20° |
15° |
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Optimum. fructification |
20° |
22 à 25° |
13 à 17° |
Fumure : indispensable d’enfouir un engrais organo-minéral avant plantation, (10 à 15 kg/m² de compost mûr + NPK), suivi d’un complément NPK 75 jours après. Ou opter pour la fertilisation minérale suivante :
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Fumure en g/10 m² |
Azote (N) |
Phosphate (P) |
Potassium (K) |
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Avant plantation |
2,5 à 6 g (= 25 %) |
1,5 à 2,5 g (= 50%) |
10 à 15 g (= 50%) |
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Au début de la récolte |
3 à 8 g (= 35 %) |
1,5 à 2,5 g (= 50%) |
6 à 9 g (= 30%) |
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4 semaines plus tard |
4,5 à 11 g (= 45 %) |
Rien |
4 à 6 g (= 20%) |
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Total (g/10 m²) |
10 à 25 g/10 m² |
3 à 5 g/10 m² |
20 à 40 g /10 m² |
Plantation, conduite et fécondation : semez en terrine, repiquez 2 ou 3 fois en pot de 8 puis 13 cm en enterrant les cotylédons. Plantez en espaçant largement (80cm X 50cm = 2,5 plants /m²) et en enterrant la tige jusqu’aux 1ères feuilles pour obtenir des racines adventives. Conduisez en tige verticale avec tuteurage solide. Selon variété, pincez après 4 ou 5 bouquets. Otez les rejets aux aisselles quand ils atteignent 10 cm. Lors de la floraison, frappez les tuteurs 2x/semaine pour aider la pollinisation. Après nouaison, sélectionnez en égrenant et supprimez les bouquets tardifs. N’effeuillez qu’en septembre. N’associez jamais tomates et cucurbitacées et pensez « rotation » (retour même place après 5/6 ans).
Maladies : mildiou (Cu, mancozèbe) botrytis (thiram + aération) viroses (selon choix variétal) insectes (plaques de glu jaunes et bleues contre aleurodes/pucerons + carton à bière sur tige à 3 cm du sol contre noctuelles), etc.
Robert Coune