L’INFLUENCE DU CLIMAT SUR LA VIGNE Parmi les facteurs qui concourent à la qualité du vin, les conditions climatiques jouent un rôle prépondérant, c’est particulièrement vrai dans nos régions septentrionales. LES CONDITIONS METEOROLOGIQUES LA LUMIERE – La vigne est une plante héliophile
Bilan météo millésime 2008 Tous les relevés sont effectués quotidiennement en soirée depuis janvier 2003. Avant cette date, je m’étais procuré, auprès de l’IRM, les statistiques 1997 à 2002 de la station de Strée qui est la plus proche dans notre région. Mais l’altitude
LES LEVURES DE VINIFICATION Les levures sont des champignons microscopiques très répandus dans la nature. Dans le cas du raisin, elles se trouvent sur la peau du grain mûr retenues par la pruine. Leur dissémination dans le vignoble est due aux insectes,
LES BACTERIES LACTIQUES Les bactéries lactiques sont des micro-organismes unicellulaires produisant de l’acide lactique comme produit principal du métabolisme. Elles sont présentes dans un grand nombre de fermentations spontanées de produits alimentaires (fromages, yaourts, choucroute ). Elles regroupent un nombre important de genres
BESOINS NUTRITIFS et VIGNE + d’autres considérations. Pour répondre à un ami qui se plaignait de sa vigne, je lui conseillais une analyse de sol et lui résumais quelques considérations sur les engrais, lues dans l’ouvrage de Guillaume Girard « Bases scientifiques
NOVEMBRE 2008.jm Utilisation du SO² lors de la vinification Plusieurs d’entre nous se posent régulièrement des questions concernant les doses de SO² à utiliser. Le résumé qui suit tente de clarifier les choses. Je me suis inspiré des ouvrages suivants pour le rédiger : « Connaissance
FEVRIER 2010.jm L’acidité dans le moût et dans le vin L’acidité est un des constituants essentiels du vin. Elle permet, par son action antibiotique contre les ferments de maladies, de le protéger pour lui assurer une bonne conservation. Elle lui apporte corps
Tailles en vert Elles comprennent toutes les opérations réalisées par le vigneron pour compléter voire corriger les effets de la taille d’hiver. Leur but est également d’assurer un bon équilibre entre la végétation et la fructification. Elles se pratiquent tout au long
Bilan météo millésime 2010 En ce qui concerne les températures, et, après un hiver à nouveau rigoureux (35 nuits gélives pour janvier, février et mars), on a constaté un mois d’avril très frais avec de nombreuses nuits particulièrement froides entre le 9
ELEMENTS DE VITICULTURE ET VINIFICATION « BIO »rn HISTORIQUE Telle qu’on la conçoit aujourd’hui, l’agriculture biologique existe depuis environ 80 ans mais, il est évident qu’elle puise une bonne partie de ses racines dans des passés bien plus lointains. En Europe, 3